Crocin ist ein natürliches wasserlösliches Apocarotinoid-Glykosid, das für die charakteristische goldgelbe Farbe von Safran (Crocus sativus) verantwortlich ist. Es wird aus getrockneten Safrannarben durch wässrige Methoden extrahiert und chromatografisch gereinigt.
Crocin ist das am häufigsten vorkommende bioaktive Carotinoid im Safran, zusammen mit Safranal (Aroma) und Picrocrocin (Geschmack). Forschungsergebnisse belegen neuroprotejtive, antidepressive, antioxidative und netzhautschützende Eigenschaften von Crocin. Kommerziell wird Crocin in Stimmungsunterstützungspräparaten, Augengesundheitsformulierungen, natürlichen Lebensmittelfarbstoffen und pharmazeutischen Präparaten eingesetzt.