Crocin là glycoside apocarotenoid hòa tan trong nước tự nhiên chịu trách nhiệm cho màu vàng-vàng đặc trưng của nghệ tây (Crocus sativus). Được chiết xuất từ nhụy hoa nghệ tây khô bằng phương pháp chiết xuất nước, sau đó cô đặc và phun sấy. Crocin là ester của dicarboxylic acid crocetin với các glucose và gentiobiose, tạo ra tính tan trong nước tốt. Nó qua hàng rào máu não và thể hiện hoạt tính điều chỉnh serotonin, dopamine và glutamate, giải thích cho tác dụng hỗ trợ tâm trạng được ghi nhận trong các thử nghiệm lâm sàng. Sản phẩm có hàm lượng cao được sử dụng làm chất chuẩn và nghiên cứu dược lý.