메틸 안트라닐레이트는 콩코드 포도, 자스민, 기타 과일과 꽃에 자연적으로 존재하는 안트라닐산의 에스테르입니다. 포도맛 식품 및 음료의 특징적인 풍미와 향을 담당하는 핵심 화합물입니다. 식품 제조에서는 낮은 농도로 사용되어 진정한 포도, 베리, 열대 과일 풍미 프로필을 만듭니다.
메틸 안트라닐레이트는 알코올과 오일에 우수한 용해도를 가진 옅은 노란색 액체입니다. 이로 인해 수성 및 지질 기반 배합 모두에 쉽게 통합할 수 있습니다. 대부분의 표준 식품 가공 조건에서 안정적이며 전 세계 주요 시장에서 향료로 사용이 승인되어 있습니다.