O Antranilato de Metila é um éster do ácido antranílico que ocorre naturalmente em uvas Concord, jasmim e outras frutas e flores. É o composto-chave responsável pelo sabor e aroma característicos de alimentos e bebidas com sabor de uva. Na fabricação de alimentos, é utilizado em baixas concentrações para criar perfis autênticos de sabor de uva, frutas vermelhas e frutas tropicais.
O Antranilato de Metila é um líquido amarelo pálido com excelente solubilidade em álcool e óleos, facilitando sua incorporação em formulações aquosas e lipídicas. Permanece estável nas condições padrão de processamento de alimentos e é aprovado para uso como substância aromatizante nos principais mercados mundiais.