Метилантранилат — сложный эфир антраниловой кислоты, естественно встречающийся в винограде сорта Конкорд, жасмине и других фруктах и цветах. Это ключевое соединение, ответственное за характерный вкус и аромат продуктов и напитков со вкусом винограда. В пищевом производстве используется в низких концентрациях для создания аутентичных виноградных, ягодных и тропических фруктовых вкусовых профилей.
Метилантранилат — бледно-жёлтая жидкость с превосходной растворимостью в спирте и маслах. Это облегчает его включение в водные и липидные рецептуры. Остаётся стабильным при большинстве стандартных условий пищевой переработки и одобрен для использования как вкусоароматическое вещество на основных рынках по всему миру.