أنثرانيلات الميثيل هو إستر لحمض الأنثرانيليك يوجد طبيعياً في عنب كونكورد والياسمين وفواكه وأزهار أخرى. وهو المركّب الأساسي المسؤول عن النكهة والرائحة المميزة للأغذية والمشروبات بنكهة العنب. في تصنيع الأغذية، يُستخدم بتركيزات منخفضة لإنشاء ملامح نكهة أصيلة للعنب والتوت والفواكه الاستوائية.
أنثرانيلات الميثيل هو سائل أصفر باهت يتميّز بقابلية ذوبان ممتازة في الكحول والزيوت. مما يسهّل دمجه في التركيبات المائية والدهنية على حدٍّ سواء. يبقى مستقراً خلال معظم ظروف تصنيع الأغذية القياسية وهو معتمد للاستخدام كمادة منكّهة في الأسواق الرئيسية حول العالم.