2-Acetyl Thiazole هو ناتج رئيسي لتفاعل ميلارد يُسهم بنغمات محمصة ولحمية ومحمّصة تشبه قشرة الخبز.
يُعدّ من أهم مركبات الرائحة في اللحوم المطبوخة والقهوة المحمصة والمخبوزات. يُستخدم في تركيبات نكهات اللحوم والأطعمة اللذيذة والمحمصة والمخبوزة بمستويات منخفضة جداً.