2-Acetyl Thiazole là sản phẩm phản ứng Maillard quan trọng, đóng góp hương rang, thịt, nướng và vỏ bánh mì.
It là một trong những hợp chất hương thơm quan trọng nhất trong thịt nấu, cà phê rang và bánh nướng. Used in meat, savoury, roasted and baked flavour formulations at very low levels.