El Antranilato de Metilo es un éster del ácido antranílico que se encuentra de forma natural en las uvas Concord, el jazmín y otras frutas y flores. Es el compuesto clave responsable del sabor y aroma característicos de los alimentos y bebidas con sabor a uva. En la fabricación alimentaria, se utiliza a bajas concentraciones para crear auténticos perfiles de sabor a uva, a bayas y a frutas tropicales.
El Antranilato de Metilo es un líquido amarillo pálido con excelente solubilidad en alcohol y aceites. Esto facilita su incorporación tanto en formulaciones acuosas como en formulaciones a base de lípidos. Permanece estable en la mayoría de las condiciones estándar de procesado alimentario y está aprobado para su uso como sustancia aromatizante en los principales mercados mundiales.