파인애플 브로멜라인은 Ananas comosus(파인애플) 줄기에서 추출된 시스테인 프로테아제 혼합물입니다. 효소 활성을 보존하기 위해 즙 추출, 한외여과 및 동결건조를 통해 생산됩니다. 브로멜라인의 단백질 분해 활성은 GDU(젤라틴 분해 단위) 또는 CDU(카세인 분해 단위)로 측정됩니다.
이 효소 복합체는 항염증, 섬유소 분해, 항부종 및 면역 조절 특성을 나타냅니다. 위장관에서 단백질 소화 및 흡수를 향상시킵니다. 상업적으로 브로멜라인은 소화 효소 보충제, 스포츠 회복 제품, 식품 가공(육류 연화) 및 의약품 제제에 널리 사용됩니다.