Бромелаин ананаса — смесь цистеиновых протеаз, извлекаемых из стебля Ananas comosus (ананаса). Производится путём экстракции сока, ультрафильтрации и лиофилизации для сохранения ферментативной активности. Протеолитическая активность бромелаина измеряется в GDU (единицы переваривания желатина) или CDU (единицы переваривания казеина).
Ферментный комплекс демонстрирует противовоспалительные, фибринолитические, противоотёчные и иммуномодулирующие свойства. Усиливает переваривание и всасывание белков в желудочно-кишечном тракте. Коммерчески бромелаин широко используется в добавках пищеварительных ферментов, продуктах спортивного восстановления, пищевой переработке (размягчение мяса) и фармацевтических препаратах.