La bromelina de piña es una mezcla de proteasas cisteínicas extraída del tallo de Ananas comosus (piña). Se produce mediante extracción de zumo, ultrafiltración y liofilización para preservar la actividad enzimática. La actividad proteolítica de la bromelina se mide en GDU (unidades de digestión de gelatina) o CDU (unidades de digestión de caseína).
El complejo enzimático demuestra propiedades antiinflamatorias, fibrinolíticas, antiedema e inmunomoduladoras. Mejora la digestión y absorción de proteínas en el tracto gastrointestinal. Comercialmente, la bromelina se utiliza ampliamente en suplementos de enzimas digestivas, productos de recuperación deportiva, procesamiento alimentario (ablandamiento de carnes) y preparaciones farmacéuticas.