A bromelina de abacaxi é uma mistura de cisteíno proteases extraída do caule de Ananas comosus (abacaxi). É produzida por extração de suco, ultrafiltração e liofilização para preservar a atividade enzimática. A atividade proteolítica da bromelina é medida em GDU (unidades de digestão de gelatina) ou CDU (unidades de digestão de caseína).
O complexo enzimático demonstra propriedades anti-inflamatórias, fibrinolíticas, anti-edema e imunomoduladoras. Melhora a digestão e absorção de proteínas no trato gastrointestinal. Comercialmente, a bromelina é amplamente utilizada em suplementos de enzimas digestivas, produtos de recuperação esportiva, processamento de alimentos (amaciamento de carnes) e preparações farmacêuticas.