헥사메타인산나트륨(SHMP)은 인산일나트륨을 고온에서 용융한 후 급속 냉각하여 유리질 고체로 형성한 축합 폴리인산염입니다. 평균 사슬 길이가 10~25 단위인 인산염 단위의 중합체 사슬로 구성됩니다.
SHMP는 뛰어난 격리, 분산, 연수 특성으로 인해 가장 널리 사용되는 식품 등급 폴리인산염 중 하나입니다. 음료에서는 탁도와 스케일 형성을 유발하는 칼슘 및 마그네슘 침전을 방지합니다. SHMP는 또한 육류, 유제품, 해산물 가공에서 효과적인 유화제, 조직 형성제, 보습제로도 기능합니다.