2-Ацетилпиридин вносит жареные, крекерные, хлебнокорочные и каше-подобные ноты в пищевые ароматизаторы.
Образуется во время реакций Майяра в приготовленных и выпеченных продуктах. Используется в хлебопекарных, кашных, снековых и несладких рецептурах ароматизаторов.