Ментол (L-ментол) — циклический монотерпеновый спирт, активирующий холод-чувствительный рецептор TRPM8. Это производит характерное ощущение охлаждения.
Натуральный ментол кристаллизуется из дементолизированного мятного масла (Mentha arvensis); синтетический ментол производится из тимола или цитронеллаля. Это самое потребляемое в мире ароматическое химическое вещество по объёму, существенное в кондитерских изделиях, уходе за полостью рта, фармацевтике, табаке и косметике.