La 2-acétyl pyridine contribue aux notes grillées, de cracker, de croûte de pain et de céréale dans les arômes alimentaires.
Formée lors des réactions de Maillard dans les aliments cuits et cuits au four. Utilisée dans les formulations d'arômes de boulangerie, de céréales, de snacks et de saveurs salées.