La delta-décalactone (5-décanolide) procure des notes crémeuses, de noix de coco, beurrées et de pêche.
Naturellement présente dans le lait, le beurre, la noix de coco et les fruits à noyau. Utilisée dans les formulations d'arômes de noix de coco, de produits laitiers, de crème, de pêche et de fruits tropicaux, ainsi qu'en parfumerie pour ses notes crémeuses et lactoniques.