L'isovalérate d'isoamyle possède un caractère doux, fruité, de pomme et de banane.
Naturellement présent dans la pomme, le raisin et d'autres fruits. Utilisé dans les formulations d'arômes de pomme, de banane, de fruits tropicaux et de fruits mélangés pour les boissons, la confiserie et les produits de boulangerie.