La Gamma-Décalactone (4-décanolide) est une gamma-lactone à dix carbones naturellement présente dans la pêche, l'abricot, la fraise et les produits laitiers. Elle possède un arôme crémeux et intense de pêche, constituant l'un des composants clés de l'arôme naturel de pêche.
Disponible sous forme naturelle (fermentation) ou synthétique. Largement utilisée dans les arômes de fruits pour les boissons, la confiserie, les produits laitiers, la boulangerie ainsi qu'en parfumerie pour ses notes fruitées et crémeuses.