La Gamma-Decalactona (4-decanolida) es una gamma-lactona de diez carbonos presente de forma natural en melocotón, albaricoque, fresa y productos lácteos. Tiene un intenso aroma cremoso a melocotón que es uno de los componentes clave del aroma natural de melocotón.
Disponible en formas naturales (fermentación) o sintéticas. Ampliamente utilizada en aromatización de frutas para bebidas, confitería, lácteos, panadería y en perfumería para notas afrutadas y cremosas.