A Gama-Decalactona (4-decanolida) é uma gama-lactona de dez carbonos encontrada naturalmente em pêssego, damasco, morango e produtos lácteos. Possui aroma intenso e cremoso de pêssego que é um dos componentes principais do sabor natural de pêssego.
Disponível em formas natural (fermentação) ou sintética. Amplamente utilizada em aromatização de frutas para bebidas, confeitaria, laticínios, padaria e em perfumaria para notas frutadas e cremosas.