Le SAIB est un ester de saccharose avec les acides acétique et isobutyrique. Il fonctionne comme agent de lestage (ajusteur de densité) pour les huiles aromatiques dans les boissons, maintenant les émulsions d'huiles d'agrumes et autres huiles aromatiques stables et empêchant la séparation.
Approuvé sous le numéro E444 dans l'UE et GRAS aux États-Unis. Utilisé principalement dans les boissons non alcoolisées aux agrumes lorsque des alternatives à l'huile végétale bromée (BVO) sont nécessaires.