El SAIB es un éster de la sacarosa con ácidos acético e isobutírico. Funciona como agente ajustador de densidad (densificante) para aceites aromatizantes en bebidas, manteniendo estables las emulsiones de aceites cítricos y otros aceites aromatizantes y previniendo la formación de anillos o la separación.
Aprobado como E444 en la UE y GRAS en EE. UU. Se utiliza principalmente en bebidas cítricas no alcohólicas donde se necesitan alternativas al aceite vegetal bromado (BVO).