El 5'-Ribonucleótido Disódico (I+G) es una mezcla de inosinato disódico (IMP) y guanilato disódico (GMP), normalmente en una proporción 1:1. Es uno de los potenciadores de sabor umami más eficaces disponibles para los fabricantes de alimentos. Aporta un efecto sinérgico al combinarse con el glutamato monosódico que puede multiplicar la intensidad de sabor percibida hasta 8 veces.
Esta sinergia permite reducciones significativas en los niveles generales de condimentación y sodio sin sacrificar el sabor. El I+G se produce por fermentación y está disponible como un polvo cristalino blanco que se disuelve fácilmente en agua. Es termoestable, tolerante al pH y compatible con prácticamente todos los sistemas alimentarios salados.