Les ribonucléotides disodiques 5' (I+G) sont un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP), généralement dans un rapport 1:1. C'est l'un des exhausteurs de goût umami les plus efficaces disponibles pour les fabricants de produits alimentaires. Il produit un effet synergique lorsqu'il est combiné avec le glutamate monosodique, pouvant multiplier l'intensité perçue de la saveur jusqu'à 8 fois.
Cette synergie permet des réductions significatives des niveaux globaux d'assaisonnement et de sodium sans sacrifier le goût. L'I+G est produit par fermentation et se présente sous forme de poudre cristalline blanche qui se dissout facilement dans l'eau. Il est stable à la chaleur, tolérant au pH et compatible avec pratiquement tous les systèmes alimentaires salés.