Динатрий 5'-рибонуклеотиды (I+G) — смесь динатрия инозината (IMP) и динатрия гуанилата (GMP), обычно в соотношении 1:1. Это один из наиболее эффективных умами-усилителей вкуса, доступных производителям пищевых продуктов. Обеспечивает синергетический эффект в сочетании с глутаматом натрия, способный увеличивать воспринимаемую интенсивность вкуса до 8 раз.
Эта синергия позволяет значительно снизить общие уровни приправ и натрия без потери вкуса. I+G производится путём ферментации и доступен в виде белого кристаллического порошка, легко растворимого в воде. Термостабилен, устойчив к pH и совместим практически со всеми пикантными пищевыми системами.