Dinatrium-5'-Ribonukleotide (I+G) ist eine Mischung aus Dinatriuminosinat (IMP) und Dinatriumguanylat (GMP), typischerweise im Verhältnis 1:1. Es ist einer der wirksamsten Umami-Aromaverstärker für Lebensmittelhersteller. In Kombination mit Mononatriumglutamat entfaltet es einen synergistischen Effekt, der die wahrgenommene Aromaintensität bis auf das Achtfache steigern kann.
Diese Synergie ermöglicht erhebliche Reduzierungen des Gesamtwürzungs- und Natriumgehalts ohne Geschmacksverlust. I+G wird durch Fermentierung hergestellt und ist als weißes kristallines Pulver erhältlich, das sich gut in Wasser auflöst. Es ist hitzestabil, pH-tolerant und mit nahezu allen herzhaften Lebensmittelsystemen kompatibel.