أكسيد الكالسيوم (CaO)، المعروف بالجير الحي أو الجير المحروق، يُنتج عن طريق تكليس الحجر الجيري عالي النقاوة عند درجة حرارة 900-1000°C. أكسيد الكالسيوم الغذائي هو قاعدة قوية للغاية تتفاعل بشكل طارد للحرارة مع الماء.
يُستخدم في تصنيع الأغذية لتكرير السكر ونيكستمالة الذرة وكمجفف في تغليف الأغذية وكمصدر للكالسيوم. وفي الأعلاف يعمل كمكمل كالسيوم ومنظم للأس الهيدروجيني.