O Óxido de Cálcio (CaO), conhecido como cal viva ou cal queimada, é produzido pela calcinação de calcário de alta pureza a 900-1000°C. O CaO de grau alimentício é um álcali extremamente forte que reage exotermicamente com água.
Utilizado no processamento de alimentos para refinação de açúcar, nixtamalização de milho, como dessecante em embalagens de alimentos e como fonte de cálcio. Na ração serve como suplemento de cálcio e regulador de pH.