Calciumoxid (CaO), bekannt als Branntkalk oder gebrannter Kalk, wird durch Kalzinierung von hochreinem Kalkstein bei 900-1000 Grad C hergestellt. Lebensmittelechtes CaO ist eine extrem starke Base, die exotherm mit Wasser reagiert.
In der Lebensmittelverarbeitung wird es zur Zuckerraffination, Maisnixtamalisierung, als Trockenmittel in Lebensmittelverpackungen und als Calciumquelle eingesetzt. Im Futter dient es als Calcium-Ergaenzungsmittel und pH-Regulator.