ل-ألانين هو حمض أميني ألفا غير أساسي وهو من أكثر الأحماض الأمينية وفرة في جسم الإنسان. يلعب دوراً محورياً في دورة الجلوكوز-ألانين. مما يسهل نقل الطاقة بين الأنسجة.
في التطبيقات الغذائية، يُقدَّر ل-ألانين لمذاقه الحلو اللطيف ويُستخدم كمعزز نكهة طبيعي ومُحلٍّ في مختلف الأغذية والمشروبات المصنعة. يُنتج تجارياً من خلال الطرق الإنزيمية أو التخمر الميكروبي لضمان التكوين الأيسري والنقاوة العالية. إن ذوبانية ل-ألانين الممتازة واستقراره وملف مذاقه اللطيف تجعله مكوناً متعدد الاستخدامات في منتجات الأغذية والصيدلة والمغذيات.