이노신은 아데노신의 탈아미노화에 의해 형성되는 자연 발생 퓨린 뉴클레오사이드로, 하이포잔틴이 리보스 당에 연결되어 있습니다. 퓨린 대사에서 중요한 역할을 하며 아데노신 및 구아노신 뉴클레오타이드 합성의 중간체 역할을 합니다.
식품 및 건강기능식품 산업에서 이노신은 에너지 대사 및 운동 능력을 지원할 수 있는 가능성으로 사용됩니다. 선택된 박테리아 균주를 사용한 미생물 발효 후 추출 및 정제를 통해 상업적으로 생산됩니다. 이노신은 또한 이노신산(IMP)과 같은 풍미 강화 뉴클레오타이드 생산의 핵심 전구체 역할을 합니다.