Inosin ist ein natürlich vorkommendes Purin-Nucleosid, das durch Desaminierung von Adenosin entsteht und aus Hypoxanthin besteht, das an einen Ribosezucker gebunden ist. Es spielt eine wichtige Rolle im Purinstoffwechsel und dient als Zwischenprodukt bei der Synthese von Adenosin- und Guanosinnucleotiden.
In der Lebensmittel- und Nutrazeutik-Industrie wird Inosin wegen seines Potenzials zur Unterstützung des Energiestoffwechsels und der sportlichen Leistung eingesetzt. Es wird kommerziell durch mikrobielle Fermentation mit ausgewählten Bakterienstämmen, gefolgt von Extraktion und Reinigung, hergestellt. Inosin dient auch als wichtiger Vorläufer für die Herstellung aromaverbessernder Nucleotide wie Inosinsäure (IMP).