Dinatrium-Glycin-Carbonat (Di-SGC) ist ein alkalisches Glycin-Derivat, das als Puffermittel und Neutralisator von Treibsäuren in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt wird. Es findet außerdem Anwendung als mildes alkalisches Reinigungsmittel in der Lebensmittelindustrie.
Dinatrium-Glycin-Carbonat ist ein Natriumsalzkomplex der Aminosäure Glycin in Verbindung mit Carbonat. Es wirkt primär als pH-Puffermittel und liefert eine sanfte Alkalität in Lebensmittelsystemen. Di-SGC wird in der Lebensmittelverarbeitung als Backtriebmittelkomponente, Neutralisator saurer Zutaten und Texturmodifikator in bestimmten Backwaren und Nudelprodukten eingesetzt. Seine Pufferkapazität trägt dazu bei, stabile pH-Bedingungen während der Verarbeitung und Lagerung aufrechtzuerhalten.
| Element | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver |
| Gehalt | ≥ 98,0% |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 9,5-11,0 |
| Trocknungsverlust | ≤ 1,0% |
| Chlorid | ≤ 0,1% |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 ppm |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 1.000 KbE/g |
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