L-Glutamin ist eine bedingt essentielle Aminosäure und die häufigste freie Aminosäure im menschlichen Blut und Muskelgewebe. Es spielt wichtige Rollen bei der Immunfunktion, der Darmgesundheit, dem Stickstofftransport und dem Säure-Basen-Gleichgewicht.
In der Sporternährungsindustrie wird L-Glutamin häufig zur Muskelregeneration und Immununterstützung während intensiver Trainingsphasen eingesetzt. Es wird kommerziell durch mikrobielle Fermentation mit Glucose als primärer Kohlenstoffquelle hergestellt. Die Bedeutung von L-Glutamin in der klinischen Ernährung für kritisch kranke Patienten und solche nach großen chirurgischen Eingriffen hat zudem eine erhebliche Nachfrage nach pharmazeutischer Qualität erzeugt.