La L-Glutamine est un acide aminé conditionnellement essentiel et l'acide aminé libre le plus abondant dans le sang et les tissus musculaires humains. Elle joue un rôle essentiel dans la fonction immunitaire, la santé intestinale, le transport de l'azote et l'équilibre acido-basique.
Dans l'industrie de la nutrition sportive, la L-Glutamine est largement utilisée pour la récupération musculaire et le soutien immunitaire pendant les périodes d'entraînement intensif. Elle est produite commercialement par fermentation microbienne utilisant le glucose comme source principale de carbone. L'importance de la L-Glutamine en nutrition clinique pour les patients en état critique et ceux subissant une chirurgie majeure a également entraîné une demande substantielle en qualité pharmaceutique.