La L-Glutamina es un aminoácido condicionalmente esencial y el aminoácido libre más abundante en la sangre y el tejido muscular humanos. Desempeña funciones críticas en la función inmunitaria, la salud intestinal, el transporte de nitrógeno y el equilibrio ácido-base.
En la industria de la nutrición deportiva, la L-Glutamina se utiliza ampliamente para la recuperación muscular y el soporte inmunitario durante períodos de entrenamiento intenso. Se produce comercialmente mediante fermentación microbiana utilizando glucosa como fuente principal de carbono. La importancia de la L-Glutamina en la nutrición clínica para pacientes críticamente enfermos y aquellos que se someten a cirugía mayor también ha impulsado una demanda sustancial de grado farmacéutico.