Le glycine carbonate disodique est un complexe de sel de sodium de l'acide aminé glycine combiné avec du carbonate. Il fonctionne principalement comme agent tampon de pH, apportant une alcalinité douce dans les systèmes alimentaires. Le Di-SGC est utilisé dans la transformation alimentaire comme composant de système levant, agent neutralisant pour les ingrédients acides et modificateur de texture dans certains produits de boulangerie et de nouilles. Sa capacité tampon aide à maintenir des conditions de pH stables pendant la transformation et le stockage.