O Glicina Carbonato Dissódico é um complexo de sal sódico do aminoácido glicina combinado com carbonato. Funciona principalmente como agente tamponante de pH, proporcionando alcalinidade suave em sistemas alimentares. O Di-SGC é utilizado no processamento de alimentos como componente de sistemas de fermentação, agente neutralizador de ingredientes ácidos e modificador de textura em certos produtos de panificação e macarrão. Sua capacidade tamponante ajuda a manter condições estáveis de pH durante o processamento e armazenamento.