Динатрия глицинкарбонат — натриевый солевой комплекс аминокислоты глицина в сочетании с карбонатом. Функционирует преимущественно как pH-буферный агент, обеспечивая мягкую щёлочность в пищевых системах. Di-SGC используется в пищевой переработке как компонент разрыхляющей системы, нейтрализующий агент для кислотных ингредиентов и модификатор текстуры в определённых хлебобулочных изделиях и продуктах из лапши. Его буферная способность помогает поддерживать стабильные условия pH во время обработки и хранения.