イノシンは、アデノシンの脱アミノ化により形成される天然由来のプリンヌクレオシドであり、ヒポキサンチンとリボース糖で構成されています。プリン代謝において重要な役割を果たし、アデノシンおよびグアノシンヌクレオチドの合成の中間体として機能します。
食品および栄養補助食品業界では、イノシンはエネルギー代謝および運動パフォーマンスをサポートする可能性のために使用されています。選定された細菌株を用いた微生物発酵により商業的に製造され、抽出および精製が続きます。イノシンはまた、イノシン酸(IMP)などのフレーバー増強ヌクレオチドの製造における重要な前駆体としても機能します。