La Inosina es un nucleósido de purina de origen natural formado por la desaminación de la adenosina, compuesto por hipoxantina unida a un azúcar ribosa. Desempeña un papel importante en el metabolismo de las purinas y sirve como intermediario en la síntesis de nucleótidos de adenosina y guanosina.
En las industrias alimentaria y nutracéutica, la Inosina se utiliza por su potencial para apoyar el metabolismo energético y el rendimiento atlético. Se produce comercialmente mediante fermentación microbiana utilizando cepas bacterianas seleccionadas, seguida de extracción y purificación. La Inosina también sirve como precursor clave para la producción de nucleótidos potenciadores del sabor como el ácido inosínico (IMP).