L-시스틴은 다이설파이드 결합으로 연결된 두 개의 L-시스테인 분자로 구성된 L-시스테인의 산화 다이설파이드 이량체입니다. 모발, 피부, 손톱 및 결합 조직에서 발견되는 케라틴이 풍부한 단백질에 자연적으로 풍부하게 존재합니다.
식품 및 보충제 산업에서 L-시스틴은 구조 단백질 합성에서의 역할과 생체이용 가능한 황의 공급원으로 가치가 높습니다. 케라틴 함유 원료의 가수분해 또는 미생물 발효를 통해 생산된 후 식품 등급 표준으로 정제됩니다. L-시스틴은 물에 대한 낮은 용해도가 L-시스테인과 구별되는 특징이며, 특정 전달 형식의 제형에 영향을 미칩니다.