ل-سيستين هو ثنائي كبريتيد مؤكسد لل-سيستيين، يتكون من جزيئين من ل-سيستيين مرتبطين برابطة ثنائية كبريتيد. يوجد بشكل طبيعي بكثرة في البروتينات الغنية بالكيراتين الموجودة في الشعر والبشرة والأظافر والأنسجة الضامة.
في صناعات الأغذية والمكملات، يُقدَّر ل-سيستين لدوره في تخليق البروتين الهيكلي وكمصدر للكبريت المتاح حيوياً. يُنتج من خلال التحلل المائي للمواد الخام المحتوية على الكيراتين أو بالتخمر الميكروبي، يليه التنقية إلى معايير الدرجة الغذائية. تميز ذوبانية ل-سيستين المنخفضة في الماء عن ل-سيستيين وتؤثر على صياغته في أشكال تسليم محددة.