L-Цистин — окисленный дисульфидный димер L-цистеина, состоящий из двух молекул L-цистеина, связанных дисульфидной связью. Естественно в изобилии присутствует в богатых кератином белках, содержащихся в волосах, коже, ногтях и соединительных тканях.
В пищевой и БАД-индустриях L-цистин ценится за роль в синтезе структурных белков и как источник биодоступной серы. Производится путём гидролиза кератинсодержащего сырья или микробной ферментацией с последующей очисткой до стандартов пищевого качества. Низкая растворимость L-цистина в воде отличает его от L-цистеина и влияет на его рецептуру в конкретных форматах доставки.