A L-Cistina é o dímero de dissulfeto oxidado da L-Cisteína, consistindo de duas moléculas de L-Cisteína ligadas por uma ligação dissulfeto. É naturalmente abundante em proteínas ricas em queratina encontradas em cabelos, pele, unhas e tecidos conjuntivos.
Nas indústrias de alimentos e suplementos, a L-Cistina é valorizada por seu papel na síntese de proteínas estruturais e como fonte de enxofre biodisponível. É produzida por hidrólise de matérias-primas contendo queratina ou por fermentação microbiana, seguida de purificação para padrões de grau alimentício. A baixa solubilidade em água da L-Cistina a distingue da L-Cisteína e influencia sua formulação em formatos específicos de entrega.