O Ácido Gama-Aminobutírico, comumente conhecido como GABA, é um aminoácido não proteogênico que funciona como o principal neurotransmissor inibitório no sistema nervoso central de mamíferos. É encontrado naturalmente em alimentos fermentados como kimchi, tempeh e certos chás.
Nas indústrias de alimentos e suplementos, o GABA é cada vez mais popular como ingrediente funcional para produtos de alívio do estresse e relaxamento. É produzido comercialmente por fermentação microbiana usando Lactobacillus ou por descarboxilação enzimática do ácido L-glutâmico. A excelente solubilidade em água e o perfil de sabor suave do GABA o tornam altamente compatível com bebidas, confeitaria e formatos de suplementos.