El Ácido Gamma-Aminobutírico, comúnmente conocido como GABA, es un aminoácido no proteogénico que actúa como principal neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso central de los mamíferos. Se encuentra de forma natural en alimentos fermentados como el kimchi, el tempeh y ciertos tés.
En las industrias alimentaria y de complementos, el GABA es cada vez más popular como ingrediente funcional para productos de alivio del estrés y relajación. Se produce comercialmente mediante fermentación microbiana utilizando Lactobacillus o descarboxilación enzimática del ácido L-glutámico. La excelente solubilidad en agua del GABA y su perfil de sabor suave lo hacen altamente compatible con bebidas, confitería y formatos de complementos.