L'acide gamma-aminobutyrique, communément appelé GABA, est un acide aminé non protéinogène qui fonctionne comme le principal neurotransmetteur inhibiteur du système nerveux central des mammifères. Il est naturellement présent dans les aliments fermentés tels que le kimchi, le tempeh et certains thés.
Dans les industries alimentaire et des compléments, le GABA est de plus en plus populaire comme ingrédient fonctionnel pour les produits de gestion du stress et de relaxation. Il est produit commercialement par fermentation microbienne à l'aide de Lactobacillus ou par décarboxylation enzymatique de l'acide L-glutamique. L'excellente solubilité dans l'eau et le profil gustatif doux du GABA le rendent hautement compatible avec les boissons, la confiserie et les formats de compléments.